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在苹果手机上不显示短信号码，可以通过一些设置来实现。以下是几种可能的方法。
隐藏通知中的短信通知信息
1、打开手机的“设置”应用。
2、进入“通知”选项。
3、找到并点击“信息”应用。
4、在“通知”页面，找到“显示预览”选项。
5、选择关闭“显示预览”，这样收到短信时，通知中就不会显示短信内容了，不过这种方法只是隐藏了通知中的短信内容，并非完全隐藏号码。
方法二：使用第三方应用或工具进行短信加密或伪装处理
市面上有一些第三方应用或工具可以对短信进行加密或伪装处理，使得短信不显示号码，可以通过下载一些短信加密软件来实现这一功能，但请注意，使用第三方应用时需要谨慎选择，确保应用的可靠性和安全性。
方法三：联系运营商查询是否支持隐藏号码功能
部分运营商可能提供隐藏号码的服务，可以联系运营商查询是否支持此功能并了解如何开通，需要注意的是，即使运营商提供此服务，也需要在法律允许的范围内使用，不得用于非法用途。
方法仅供参考，具体操作可能因手机型号和系统版本而异，为了保护个人隐私和安全，请确保合理使用这些功能，不要违反相关法律法规。